Stokbroodjes
glutenvrij I veganistisch
Voorbereiding
- Voeg de gist toe aan het water, meng goed en zet apart.
- Doe het meel, de psylliumschillen en het zout in een mengkom en meng goed. Voeg het gistwater toe. Meng met een lepel tot een glad deeg. Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat ongeveer 90 minuten rijzen. Laat rijzen.
- Kieper het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Verdeel in 6-8 gelijke stukken met behulp van de deegkaart. Rol tot stokbroodjes zonder druk uit te oefenen. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat de broodjes opnieuw rijzen voor ongeveer 20 minuten. Laat rijzen. Bestrijk de broodjes met olie.
- Bak 18-20 min. in een voorverwarmde oven op 220° fan oven. tot ze goudbruin zijn.
- Laat afkoelen op een rooster.
Tip
Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten en voor het afwegen van de bloem.
Ingrediënten
Voor 6-8 broodjes
- 300 g Ruut maniokmeel
- 600 ml lauw water
- 12 g verse gist
- 100 g volkoren rijstmeel
- 100 g aardappelzetmeel
- 15 g gemalen psylliumschillen
- 12 g zout
- Olie voor coating