Burger Buns
glutenfrei | getreidefrei | paleo
Zubereitung
- Das Wasser mit der Trockenhefe vermengen und 5-10 Minuten aufschäumen lassen.
- Das Hefewasser zugeben und mit Hilfe eines Holzlöffels zu einem glatten Teig mixen und für 15-20 Minuten quellen.
- Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, zu einer Rolle formen und vier bis sechs Brötchen abstechen und rund formen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und abgedeckt für 40 Minuten aufgehen lassen.
- Mit Milch bestreichen und Sesam drüber streuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200° Heißluft mit Dampf für 15 Minuten backen. Die Hitze auf 180° reduzieren, die Brötchen mit Backpapier abdecken und für weitere 10 Minuten backen.
- Gut auskühlen lassen und auf Wunsch vor dem Belegen aufgeschnitten im Toaster kross aufbacken.
Tipp
Benutze zum Abwiegen der Ingredenzien eine Küchenwaage.
Zutaten
Für 4 große oder 6 kleine Burger Buns
- 125 g Ruut Maniokmehl
- 75 g Tapiokastärke
- 25 g Kartoffelstärke
- 5 g Flohsamenschalen gemahlen
- 10 g Puderzucker (ggf. Homig)
- 4 g Salz
- 120 g lauwarmes Wasser
- 25 g geschmolzene Butter
- 65 g lauwarme Milch (pflanzliche Milch möglich)
- 1 Eigelb
- 7 g Trockenhefe
- Sesamkörner