Körnerbrot mit Hirse
glutenfrei | vegan
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Zubereitung
- Die Körnermischung in einer Backschüssel vermischen und das heiße Wasser dazu geben. Gut durchmischen und für 15 Minuten quellen lassen.
- Alle weiteren Zutaten dazu geben und mit einem Mixer mind. 5 Minuten gut verkneten.
- Den Teig in eine Kastenform füllen und zugedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 190° Ober- und Unterhitze vorheizen, das Brot 90 Minuten backen, danach das Brot aus der Form nehmen und weitere 10 Minuten fertigbacken.
- Das Brot auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen (mind. 4 Stunden).
Tipps
Benutze zum Abwiegen der Ingredenzien eine Küchenwaage.
Zutaten
Für ein eine Kastenform
- 200 g Ruut Maniokmehl
- 300 ml warmes Wasser
- 15 g Trockenhefe
- 80 g Goldhirsemehl (oder Buchweizenmehl)
- 1 TL Natron
- 30 g Flohsamenschalen gemahlen
- 1 1/2 TL Salz
- 30 ml Apfelessig oder weisser Essig
Körnermischung:
- 100 g glutenfreie Haferflocken
- 50 g Leinsamen
- 70 g Sonnenblumenkernen
- 80 g ungekochte Hirsekörner
- 350 ml heisses Wasser