Saftige Karottenbrötchen
glutenfrei
Zubereitung
- Alle trockenen Zutaten in eine große Rührschüssel geben und gut vermengen.
- Wasser, Ei und geraspelte Karotten dazugeben und alles zügig zu einem Teig verkneten.
- Aus dem Teig 9-10 Brötchen formen, was mit feuchten Händen am besten gelingt. Die Teiglinge dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
- Das Blech für eine Stunde an einen warmen Ort stellen und mit einem Küchentuch abdecken.
- Gegen Ende der Gehzeit den Ofen auf 210°C Umluft vorheizen.
- Sobald der Ofen heiß ist, die Brötchen hineingeben und für 25-30 Minuten backen, bis sie schön braun sind.
- Das Blech herausnehmen und die Brötchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Tipps
Benutze zum Abwiegen des Mehls ausschließlich eine Küchenwaage.
Je feiner die Karotten geraspelt sind, desto leuchtender orange werden die Brötchen.
Hefe-freie Variante*:
Anleitung wie beschrieben, aber die Gehzeit in Schritt 4 kann weggelassen werden. Das Backpulver direkt zu den trockenen Zutaten geben, nach dem Formen der Brötchen können die Teiglinge dann sofort gebacken werden.
Zutaten
Ergibt 9-10 Brötchen
- 290 g Ruut Maniokmehl
- 350 ml lauwarmes Wasser (45°C.)
- 7 g Trockenhefe*
- 100 g Braunhirsemehl oder Buchweizenmehl
- 200 Karotten fein geraspelt
- 20 g Flohsamenschalen gemahlen
- 10 g Salz
- 1 Ei Gr. L
Hefe-freie Variante*:
- anstatt der Hefe 10 g Backpulver verwenden