Sauerteigbrot
glutenfrei | vegan
Zubereitung
- Maniokmehl, Reisvollkornmehl, Stärke, Flohsamenschalenpulver und Salz in eine große Schüssel geben.
- Wasser und Sauerteig gut miteinander vermengen und dann zusammen mit dem Olivenöl zu den trockenen Zutaten geben und schnell zu einem Teig vermengen.
- Den Teig aus der Schüssel nehmen und zu einem Brotlaib formen, so dass er in eine Kastenform passt.
- Den Laib in der Kastenform platzieren und für mindestens 4 Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
- Den Ofen auf 220° Umluft vorheizen und den Teig für 20 Minuten backen, danach die Hitze auf 200° reduzieren und weitere 50-60 Minuten backen.
- Auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
Tipp
Benutze zum Abwiegen der Ingredenzien eine Küchenwaage.
Zutaten
Für eine Kastenform
- 110 g Ruut Maniokmehl
- 60 g Vollreismehl
- 120 g Stärke
- 23 g Flohsamenschalen gemahlen
- 8 g Salz
- 280 ml Wasser
- 290 g aktivierter Sauerteig (z.B. Reisvollkornteig)
- 10 ml Olivenöl